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焼き肉の美味しい焼き方!フライパンでも本格的に!

[生活]

特売でいいお肉がお安く買えちゃった、
お祝いや誕生日だからちょっと奮発して…

こんな理由で、お家で焼肉をされる方も
いらっしゃるのではないでしょうか。

大勢で和気あいあいとお肉を焼けて、
しかも簡単で美味しくいただける。
これこそが焼肉の醍醐味ですよね!


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しかし、ホットプレートを出すのは大変…

だからといって普通にフライパンで焼くと、
余計な油や肉汁が多く出てきてしまって
これは焼いてるの?煮てるの?なんてことも。

やっぱり、専門店での焼き肉のように
香ばしくからっと、美味しく焼きたいですよね。
あわよくば手間もかからず簡単な方法で。

そこで今回は、フライパンを使った
自宅でもできる美味しい焼き方を伝授しちゃいます!

フライパンを選びましょう

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本格的な焼き肉を焼くには、
アツアツの鉄板が最重要事項。

ですので自宅で焼肉をする際にも、
フライパンはできるだけ
熱をためやすいものをオススメします。

一番良いのは、
厚みがあって大き目な、鉄製のフライパン
強火でガッツリ温めることが大事です。

とはいっても、大抵の家庭で使用されているのは
厚みでも劣るテフロンのフライパンがほとんどでしょう。

大丈夫。テフロンでも、
コツさえ掴めば鉄に劣らず美味しく焼けます。
テフロンのフライパンをご利用になる際は、
強火は禁物。

焼肉に適した温度で温めると
表面の加工が取れてしまいます。

テフロンのフライパンでお肉を焼くときの目安は
肉をのせた途端に「ジューーーッ」という
するかどうか、ということ。

弱火からやくのは厳禁です。
ゆっくり、じわじわ、
しかし確実に温めましょう。


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お肉の温度に注意!

お肉は中の方まで常温になるように
30分~1時間くらい冷蔵庫から出しておきます。
これ、実はとても大事な工程です。

お肉を常温に戻しておく目的は、
表面を焦がし肉汁を閉じ込めることと
お肉の中の温度を適温にすること。

冷蔵庫から出してすぐの状態で
お肉をフライパンで焼くと、

肉汁がめちゃめちゃ出てきちゃった…
表面は焦げているのに中は生焼け…
と、せっかくのお肉が台無しになる恐れが。

「忘れてた!」なんてことにならないよう、
最低でも30分前には
お肉を冷蔵庫から出しましょう。

油にもこだわりましょう

本格的に焼肉をしたいなら、
にもこだわりましょう。

ここでお勧めするのは牛脂
和牛のものだとベストです。

理由は、動物の肉と動物の脂は相性がいいから。
風味が植物油とは段違いですよ!

意外にも、カロリー値は
どちらもほとんど同じなんです。

正しい焼き方で自宅でもこんがり!

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焼く際の注意点は、以下の3つ。

1. お肉は一度にいっぱい入れすぎない。
お肉同士が重なると、場所によって
火の通り方にムラが出てしまいます。

2. 強火で両方の表面を焼き固める。
常温にして極力流れ出ないようにした肉汁を
逃さないようにするとどめです!

3.厚めのお肉は弱~中火にして、中まで火をとおす。
強火のまま加熱すると、中に火が通るころには
表面がまっ黒…なんて事態も。

これだけで一気に本格派の香ばしさ!
薄切り肉の場合、片面を焼いたら
反対は返す程度にしておきましょう。

最後に

フライパンを使って、
気軽に焼き肉をしたい!

そうは思っても、なかなか
うまくいかないものですよね。

しかし、コツを掴めば
ご家庭でも美味しい
「焼き肉屋さんのあの味」が楽しめます!

さあ、さっそく
お肉を買いに行きましょう!

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