鶏胸肉の焼き方！これなら柔らかジューシーな仕上がりに！
[生活]鶏肉料理は、我が家の定番料理の一つです。
でも、鶏肉と言えば、モモ肉か手羽先！！
とばかりに、胸肉は、避けてきました。
胸肉は、パサパサして、美味しく無い。
と言う、イメージがあって、どうしても、
モモ肉の方ばかり、選んでしまっていました。
でも胸肉って、肉の部位の中では、
値段が安いんですよね。
これは、主婦としては、見逃せない魅力です。
どうにかして、この胸肉を、ジューシーに、
仕上げることは、出来ないか。
私が色々調べて、独自にアレンジした、
美味しい胸肉の焼き方を、
あなたにコッソリ、教えちゃいます！
鶏胸肉のやわらか味噌マヨ焼き
低温調理法と言う調理法があるんですが、
このやり方で作ると、パサパサだった、
鶏胸肉が、柔らかジューシーになりますよ♪
- ～材料～(2人分)
- 鶏胸肉 1枚
- 小麦粉 大さじ1
- 塩、コショウ 適量
- 合わせ味噌 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- にんにくすりおろし 1片
- 一味とうがらし お好みで
【味噌マヨソース】
- ～作り方～
- あらかじめ胸肉は、冷蔵庫から取り出し、
常温に、戻しておく。
戻す時の温度は、15℃位が適当。 - 胸肉を、観音開きにして、一口大の、
大きさに切り分ける。 - 胸肉に、塩、コショウをして、小麦粉を、
まんべんなく付ける。 - 弱火～中火で、皮目から焼いていく。
キツネ色になったら、裏面も焼いていく。
裏面は、火が通って、白くなった位でOK。 - ここから、一工夫！
鶏肉を耐熱皿に乗せ、オーブンを、
120℃にして、20分間焼く。 - その間に、味噌マヨソースを混ぜ、
フライパンに入れ、中火で、
ふつふつする位まで、熱しておく。 - 20分経ったら、フライパンに鶏肉を戻し、
先ほどの味噌マヨソースに絡めて、出来上がり！
※マヨネーズは、カロリーハーフなどだと、
熱しても溶けずに、残ってしまうので、
出来れば、普通のものをご使用下さい。
お好みで、一味とうがらしをかければ、
ビールのおつまみに、ピッタリです。
そのままでも、お子さまは、甘からい味に、
パクパク食べてくれますよ♪
おわりに
低温調理法とは、180℃～200℃と言った、
高温は使わず、100℃～150℃程度の、
低温で、調理する方法です。
オーブンでの焼き時間としては、
2、30分～1時間ほどが、目安です。
こうすることで、肉の組織が縮んで、
硬くなることを防ぎ、柔らかくて、
肉汁たっぷりの、お肉に仕上がります。
最初に、キツネ色に、焼き色をつけたのは、
香ばしい色合いで、美味しくみせるためです。
ご紹介した、鶏胸肉のやわらか味噌マヨ焼きは、
私の自信の一品です。
1歳半のうちの子どもでも、噛みきれるほどの、
柔らかさです。
うちの主人も、一口食べたとたんに、こぼれた言葉が、
『あ、柔らかい！』『美味いなコレ』です。
この言葉を聞きたかった～！
って思わず、にんまりしてしまいました♪
ちょっと一手間かけるだけで、いつもの家庭料理が、
プロ仕様になっちゃいます。
鶏胸肉の、低温調理法での焼き方、
ぜひ、あなたもお試し下さいね！