甘酒の作り方は米麹と酒粕で違う！炊飯器でもできる！？
[気になる事]ダイエットや美容、健康に良いと言われるもので、ロングヒットなのが甘酒！！飲む点滴と言われるほど栄養価が高く、健康にも美容にも良い飲み物です♪
TVで話題になったりして流行った食材は、色々試しましたが、そんな私が唯一続けているのが甘酒です。身体がポカポカ温まるので、冬はもちろん夏も冷房で冷えてしまう私には、救世主の飲み物なんです♪
我が家では家族みんなで飲んでいるので、毎日続けるのに買うとなると、結構お金もかかるんですよね～。そこで自宅で作れる、甘酒の作り方をご紹介します！米麹と酒粕では作り方も違うんです！
甘酒の作り方！米麹の場合♪
甘酒には米麹から出来たものと、酒粕で出来たものがありますが、まずは米麹の甘酒の作り方から！砂糖も使わないのでヘルシーだし、ノンアルコールなので、お子様にもOKですよ♪
作り方の前にポイントを一つ！
米麹で作る時は50℃～60℃の温度を保つこと！！70℃を超えちゃダメ！！
米麹には、アミラーゼ（酵素）が含まれていて、そのアミラーゼが働いて、デンプンを糖にする事で甘酒の甘さを作り出します。アミラーゼは熱に弱い性質なので70℃以下を保ちましょう。
高温にすると、甘さが失われ甘酒にならないのはもちろん、せっかくの酵素が失われてしまいますよ。
それでは早速、甘酒の作り方、米麹編です。
用意するものはコチラ！分量は、私が1回に作る量なのでお好みで。米麹と水だけでもできますが、我が家はみんなで飲むのに多めに作るので、お米を加える作り方です。
米麹＆米：水＝1：2の量がおいしくできるコツ！
- 米麹・・・・300g
- 米・・・・・150ｇ(1合)
- 水・・・・・900ｇ
作り方はコチラ！
- お米1合と600ｇの水を鍋にかけ沸騰させおかゆを作る。※冷ご飯でもOK！
- 火を止めて残り300ｇの水を、すこしずつ調整して入れながら、温度計で温度をはかり70℃以下にする。
- 60℃近くなったら、米麹を入れて混ぜる。
- 保温して8時間ほど置いたら出来上がり。
ここで難しいのが4の保温方法。私は、魔法瓶を持っているので、60℃より少し高い温度にして、魔法瓶に入れてそのまま待つだけ。
魔法瓶を持っていない方は、バスタオルや新聞紙で包んだり、電気毛布で包んだりして保温するみたいですが、もっと簡単な方法もあります！それはまた最後にお話ししますね♪
米麹は最近はスーパーでも見かけますが、私はインターネットで購入しています。色々種類がありますよ♪
甘酒の作り方！酒粕の場合♪
米麹に比べて、酒粕で作る甘酒は簡単！時間もかかりません♪酒粕の甘酒にも栄養はたっぷりですよ♪ヘルシーさでは米麹ですが、ビタミンや食物繊維、タンパク質は酒粕の方が多く含まれています。
用意するものはコレ！
- 酒粕・・・・200ｇ
- 水・・・・・1ℓ
- 砂糖・・・・大さじ6～7
- 塩・・・・お好みで
作り方はコチラ！
- 酒粕を水に15分くらい漬ける。※時間があれば半日ほど漬けると溶けやすいです。
- 鍋に酒粕と砂糖を入れて沸騰させる。酒粕が溶けるまで。
- お好みで塩で味を調整して、出来上がり。
火にかけるだけだし、ホント簡単ですよね～♪
甘酒の作り方！炊飯器で米麹でも簡単に！
先ほどお話ししたように、甘酒を米麹から作ると、保温方法に悩むところですよね。しか～し！多くの家庭にあるアレ！そう！！炊飯器で簡単に保温できるじゃないですか～～！
最適な温度で保温できると言ったら、やっぱり炊飯器が一番楽なんですよね～。
早速、炊飯器での甘酒の作り方をご紹介しますよ♪
用意するもの
- 米麹・・・・300g
- 米・・・・・150ｇ(1合)
- 水・・・・・おかゆメモリ分+300～400ｇ
作り方はコチラ
- 炊飯器にお米1合を入れて、水はおかゆのメモリで炊きます。
- おかゆが出来上がったら、水を300～400ｇを少しずつ入れて、60℃まで冷まします。
- 2に、米麹300ｇを投入し、よく混ぜます。
- 炊飯器の蓋を空けて、布巾をかぶせ、保温スイッチをオン！
- 時々かき混ぜて、8時間放置すれば出来上がり♪
炊飯器ってなんて便利なんでしょ～！その間ご飯が炊けないという不便さはありますが、甘酒作りの日のお昼は、麺にしましょうかね♪
たくさん作って余ってしまっても、冷蔵庫保存でも1週間程度持ちますし、私はジップロックなどに入れて冷凍保存しています。
ただしどちらも保存する時は、雑菌の繁殖予防のために、一度火にかけてから保存するといいです。あっ！温度は70℃以下厳守ですよ♪
栄養満点で、美肌にも効果があるとも言われている甘酒。詳しい効能や効果、いつ飲めばいいかについては、こちらの記事でご紹介しています。
甘酒にはどんな効能があるの？飲む時間はいつがいい？
甘酒を飲むようになってから、私は風邪もひきにくく、お腹の調子もとても良いです♪今となっては手放せません♪